网站首页 >> 新闻资讯 >>行业动态 >> 火锅底料不够辣怎么办?
联系我们
更多

联系人:谭术均总经理

电   话:18983392266

李经理:18983810777

赵经理:19922929688

杨经理:18996345522

地   址:重庆市璧山区大路街道团坝村四社

详细内容

火锅底料不够辣怎么办?

麻辣火锅占全国的一半。很多人来四川和重庆吃火锅。完成的重庆火锅底料可以满足大多数客人的口味,但总有一些口味重的客人对麻辣不满意,因此火锅店在玩火锅时必须进行调整。那么,如果不够辣怎么办?

1.增加底料用量:例如,正常锅底用半公斤底料,重麻辣锅底用7两或1公斤底料。水量保持不变,辣度自然提高。

2.增加红油的用量:这与添加基材相同。其他事物的比例保持不变。添加更多的红油也可以提高辣味度。

重庆火锅底料3.png


3.更换花椒品种:正常烹饪时,建议选用色泽鲜艳、辛辣适中的品种,如灯笼花椒或内黄新一代花椒;如果想增加辣度,可以加入少量小米胡椒、印度魔鬼胡椒等。

4.胡椒的处理:在放入汤底之前先对胡椒进行预处理。有两种方法:第一种是用水泡,第二种是用白酒做的,我们建议第二种效果会更好。这就是在炸锅底之前用白酒做辣椒的原因。

以上四种方法都能有效快速提高辣椒的辣度,但前两种方法无疑会大大增加锅底的成本,第三种方法也会相对增加成本,而第四种发泡方法只需提前处理辣椒,这是相当划算的方法。


地址:重庆市渝北区仙桃数据谷中路105号C06栋第5层

重庆祥凯食品有限公司

电话:18983392266 (谭术均总经理)

李经理:18983810777 / 赵经理:19922929688 / 杨经理:18996345522

微信公众号
谭术均总经理
客服中心
联系方式
18983392266
18983810777
19922929688
18996345522
- 客服
扫一扫加祥凯官方微信