火锅底料不够辣怎么办？

麻辣火锅占全国的一半。很多人来四川和重庆吃火锅。完成的重庆火锅底料可以满足大多数客人的口味，但总有一些口味重的客人对麻辣不满意，因此火锅店在玩火锅时必须进行调整。那么，如果不够辣怎么办？

1.增加底料用量：例如，正常锅底用半公斤底料，重麻辣锅底用7两或1公斤底料。水量保持不变，辣度自然提高。

2.增加红油的用量：这与添加基材相同。其他事物的比例保持不变。添加更多的红油也可以提高辣味度。

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3.更换花椒品种：正常烹饪时，建议选用色泽鲜艳、辛辣适中的品种，如灯笼花椒或内黄新一代花椒；如果想增加辣度，可以加入少量小米胡椒、印度魔鬼胡椒等。

4.胡椒的处理：在放入汤底之前先对胡椒进行预处理。有两种方法：第一种是用水泡，第二种是用白酒做的，我们建议第二种效果会更好。这就是在炸锅底之前用白酒做辣椒的原因。

以上四种方法都能有效快速提高辣椒的辣度，但前两种方法无疑会大大增加锅底的成本，第三种方法也会相对增加成本，而第四种发泡方法只需提前处理辣椒，这是相当划算的方法。