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生产红油火锅底料时要注意的问题


火锅,千锅百味,无论是什么口味,都受到消费者的青睐。麻辣红锅比较突出,黄油红油是川味火锅的重要组成部分之一。在红油的映衬下,火锅的味道更加浓郁醇厚,无论是视觉还是味觉都达到了味蕾的顶峰。许多原料加工厂都有生产红油的资格。在生产重庆火锅底料过程中我们应该注意哪些问题?

1、 生产原料的选择

比如在辣椒的选择上,因为红油是要放进火锅里的,那么辣椒等调味料就成了唯一的选择。煎炸时,我们也要选择最好的辣椒,以保证辣椒的辛辣程度。一般我们选用大红袍、二景条等来保证原料的质量和安全。

重庆火锅底料.png

2、 制造技术

调味料的味道先释放出来,然后再品尝。通过以上步骤,红油口感好,品质高,成为众多川味火锅店的选择。


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