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牛油火锅底料的使用方法吗?


你喜欢吃清油火锅还是牛油火锅?据市场调查分析,消费者更喜欢牛油火锅,主要是因为它口感醇厚,口感丰富。市面上有两种牛油火锅底料,一种是混油,另一种是隔油,但你知道在火锅店里如何使用牛油火锅底料吗?

1牛油火锅底料:油综合

这种牛油火锅底料一般是固体的。将火锅钱放入锅中,按比例加入高汤或水,并将调味料(胡椒、洋葱、土豆泥、胡椒等)放入锅中加热配料。

较好的牛油基的水比例为1:11:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3,则该产品中的牛油含量可能较低,使用更多的调味料来提高风味。也就是说,通过混合调味料,牛油本身的味道被取代,锅底的成本也降低了。

2牛油火锅底料:隔油

用于隔油的火锅底料一般为2桶、1牛油混合物和1桶调味料。做锅时,要按比例分别加入牛油和调味料。与牛油底料与油相结合相比,产品用于隔油的成本稍有抵消,因为混油包装成本较低,但缺点是每次做锅时都需要人工选择,容易出现味型波动。


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