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劳动丰富民间,民间创造好味

重庆祥凯食品有限公司

日期:2020 年 4 月 30 日 (星期四)                    杨雷

劳动丰富民间,民间创造好味

  五一劳动节即将来临,辛苦工作这么长的时间,面临长达 5 天的小长假,你是否期待呢? 阳光,沙滩,美景,还有一觉睡到天亮的自然醒,是不是都在你的脑海中已然显现?不过玩   儿的开心,玩儿的尽兴自然是少不了快乐的源泉,那就是一桌秀色可餐的美食相伴。从小到   一道甜点,大到一桌盛宴,各式各样的菜肴让我们目瞪垂涎,而今天我们要讲的便是各种菜   式的集合体——火锅。

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重庆九宫格火锅

  据考证,在我国战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。而在众多的火锅品类之中又以“麻辣鲜香,万物皆可烫”为特点的重庆火锅最为显著。据传,在清朝统治年间, 重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫便将其捡回,利用辣椒、花椒、姜、   蒜、盐等辛辣之物久煮熬汤,将其洗净加入其它配菜一起烫食之,麻辣开胃,牛油醇香,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,便开始有小贩挑担沿街售卖,河边桥头卖劳力的工人,   便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,这便成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。可以说,重庆火锅是起源于民间,富集于广大劳动人民的智慧的产物。

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早期的重庆朝天门码头

  时至今日,经过几百年的发展,重庆火锅早已成为了消费者心目中聚会交友的不二之选。   一锅好的火锅底料配方,更是成为一家火锅店兴衰的重要法门。不同店家的火锅,熬制的底料用材,均有不同。同样,味道也不一。以深受老百姓喜爱的“民间香”系列火锅底料为例,   民间香火锅底料从全国优质原产地采集原料,运用传统火锅熬制手法,精研二十八种优质调料混合制成,麻辣鲜香,牛油醇厚,汤底浓郁,回味无穷,还原地道山城重庆本来的味道, 不仅如此,民间香火锅底料还加入了深海天然鱼虾提取物“优鲜肽”替代传统使用味精的火锅底料,味型更加天然醇香,常被远在他乡的山城子女携带至身边,怀念家乡之时,烫煮一锅,鲜红的汤底,多样的食材,虽人在异乡工作亦是繁忙,但家乡之味却令人无限神往。

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民间香火锅底料

  正所谓,劳动丰富民间,民间创造好味。劳动人民的智慧创造了无数精彩的文化结晶,  美食亦是如此,好的味道源自民间,不同地域的劳动人民创造了不同地域的美食文化,而正因为这些不同的美食文化才造就了中国多彩的美食世界,让中华饮食文化发扬光大。


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