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如何选择火锅底料用的辣椒


火锅底料的质量直接影响火锅的口感、香味和色泽。所以,在炒之前,我们要做的第一件事就是选择合适的胡椒粉。

辣椒的选择可以从颜色、形状和触感来判断。颜色鲜红明亮,形状细长,品质较好。另外,如果摸起来很硬,很明显这种辣椒不是特别辣,味道更好。如果感觉有点软,那么辣椒可能是辣椒,味道不是特别好。

目前常用的辣椒有四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。其中,二金条、大红袍讲究香味,朝天椒讲究辛辣味。因此,很多人在制作辣椒时通常会将这些辣椒混合在一起,以达到更完美的状态。


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