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无渣火锅底料的特点


火锅底料种类繁多,但人们往往只听说麻辣火锅底料和清汤火锅底料。这是说火锅底料没有残留。恐怕大多数人都糊涂了。我不知道它们是什么样的底材,有什么特点。下面小编就为大家介绍一下无渣火锅底料,让大家对它有一个更清晰的认识。

无渣火锅底料的制作过程分为三个步骤:底油搅拌、香料分层炒制、无渣处理。椒、花椒、香料的香味物质溶于油中,油中的渣滓和水得到最大程度的过滤,保证油的清澈、无渣滓,在渣滓中不会有火锅的感觉。

采用无渣火锅底料,其油色红艳。整个锅底都是新鲜的,没有渣滓。汤是天然的,但不浑浊,黄色或黑色。经过长时间的烹调,锅边没有细渣形成的黑圈。长时间烹调汤不浑浊,致命的缺点是只要烹调时间长,就会逐渐没有香味。因为底料的渣滓是打捞出来的,没有煮沸,所以味道越来越淡。

火锅味道很好。它必须有一个良好的基础材料。为了香辣可口,无渣火锅底料必须采用优质原料,科学配方,精心加工而成。

 


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