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如何解决火锅底料锅泛苦的问题?


街上到处都是火锅店。他们有的直接购买火锅配料,有的自己炒。然而,在自己炒菜的实际过程中,总会出现各种各样的问题,其中之一就是成品的味道很苦。如何解决这个问题?

配置阶段

在调味品的配置上,如常用的砂仁、香沙、草草、豆蔻、当归等苦味调味品,在添加时一定要注意用量,而且一定要严格按照火锅底料的比例配方。

二、操作方法

在制作火锅底料之前,可以用啤酒或白酒浸泡,这样不仅可以减少苦味,还可以打开形成增香的效果。

油温控制

这是一个雷区,许多人很容易在自己的炒。我相信很多人都有这样的麻烦。显然,炉火已经熄灭了,但仍有苦味。如果真的无法控制火势,可以加油两次,然后在第二次加油时加入胡椒粉、豆瓣、胡椒粉等,使香味在温和的温度下释放出来。

注意以上三点可以有效的控制和减少锅底料的苦涩问题,并且成品可以更受消费者的欢迎。


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