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重庆火锅底料和四川火锅底料的区别


重庆和四川人喜欢辛辣的食物。火锅已成为川渝两地不可分割的美食。由于文化的差异,它有自己的特点。那么重庆火锅和四川火锅有什么区别呢?让我们看看!

重庆火锅和四川火锅有什么区别?

底材差异

传统的重庆火锅采用纯黄油底。一大块雪白的黄油被放进锅里。黄油融化后,把红辣椒和胡椒粉倒进滚烫的油里。香气浓郁,麻味适中。黄油很善于吸收香料的味道,而且它能更好地包住原料。

四川火锅大多使用清油,所谓清油就是菜籽油。与黄油的浓重味道相比,清油更轻、更健康。

清油火锅的汤底除了胡椒粉外,还常盛有洋葱、姜等香料,而黄油火锅一般只有胡椒粉和胡椒粉。火锅人可以很容易区分黄油和清油火锅的香味。如果它们闻不到,也可以通过一个小的方法来辨别:当它冷却凝固时,它是黄油;当它还是液体时,它是清油。

油盘的区别

然而,对于一些患有阅读障碍的朋友来说,与直接选择材料选择领域中的灵魂相匹配的油盘需要付出很多努力。

如果你吃传统的重庆火锅,这不是问题。一壶芝麻油和一盘大蒜都是。重庆人坚信,黄油锅底的醇厚味道只需要一点芝麻油和大蒜。四川火锅有更多的免费油菜和更多的选择,但它通常包括洋葱,香菜和石油消费。

除了油菜外,还有双重刺激的干辣椒菜,让你一次又热又提神,还有原汁原味的汤菜配清汤。作为一个既不是四川人,也不是重庆人的火锅爱好者,我会在下半顿饭的油盘里加入一些醋,以缓解油腻感,促进消化,就好像我可以再吃一盘肉一样。

方便面选择侧重点不同

重庆火锅是江湖上的野菜。它主要由各种肉类和内脏制成。蔬菜和高淀粉原料很少。盘子又粗糙又随意。必须点的三道菜是肚、黄喉和鸭肠。

四川火锅包罗万象。你想加什么就加什么。一般来说,速煮菜是先肉后菜,其次是土豆、莲藕和宽粉,它们的淀粉含量很高。

不同的锅型

九宫格火锅是重庆火锅的一大特色。重庆火锅起源于滨江码头。码头工人一起吃饭。每个人数钱都很方便。如今,虽然我们不再与陌生人共进晚餐,但九宫格的形式仍然被保存和喜爱。

除了九宫格外,还有另一种火锅形式——鸳鸯火锅,即半辣红汤、半醇高汤。麻辣与非麻辣各有利弊,相辅相成。这样,不吃辣的你和喜欢辣的我可以坐在一起用火锅说笑。

这些都是四川火锅和重庆火锅的区别,但我们不得不说,它们都很好吃,但美味的点是不同的,两者都不能放弃。趁着天冷,赶紧多吃点火锅!

 


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